Rafael vs. rýže. Čína. Díl druhý
Co se státnických záležitostí týče, jsou Číňané v politice jedné Číny velice důslední. To samé ale bohužel vůbec neplatí v gastronomii. V té může být „čína“ označením pro nesmírně širokou paletu pokrmů, od smažené rýže s kuřecím přes bún chả až po různé nevyzpytatelné směsi kyselých ryb, pálivého tofu a průhledných nudlí.
Kdesi v podvědomí kohokoliv, komu se svěřím se svým problémem, že omylem vlastním přibližně o 5 kg rýže víc, než jsem schopen za život spotřebovat, se velmi rychle zrodí doporučení: „Tak si uvař třeba čínu, ne?“ Co taková čína ale je, natož jak se vaří, mi už nikdo schopen říct nebyl.
Kdybych měl stručně analyzovat představy lidí okolo sebe, od kamarádů po babičku, o tom, v čem spočívá nebo naopak nespočívá čína, většinou by se protínaly ve dvou bodech: čína je z rýže a je v ní maso. Drtivá většina dotázaných je také přesvědčena, že čínu dělá čínou hlavně omáčka, kterou jsou její dva výše zmíněné pilíře zality.
Rafael vs. rýže. Kde je můj varný sáček? Díl první
Na jedné straně neúprosný vnitřní požadavek na zachování kvality stravování, na straně druhé naprostá nevole investovat čas a peníze ze všech čerstvě zpřístupněných krás světa zrovna do jídla. Přesně to tě, milý studente, čeká hned, jak se odstěhuješ od rodičů.
Dnešní díl, který si můžete poslechnout kliknutím na ikonku „Play“ v tomto článku, proto mapuje mé svízelné putování za objevením prapodstaty číny. Za tou neuchopitelnou substancí, která v očích nás Čechů šmahem změní rýži s masem v kýženou čínu.
Úplně snadná pouť to nebyla, protože už první, nejbližší provozovna, na kterou jsem při své cestě za poznáním orientální kuchyně narazil, nabízí na asi čtyřiceti mastných stránkách plných pravopisných chyb nepřeberné množství čín. Rýži s masem si tam totiž mohu dát po sečuánsku, po thajsku, na medu, na citronu, s bambusem a houbami, s ananasem, s mandlemi, s omáčkou kung-pao, s pekingskou omáčkou… nebo samozřejmě takzvaně „voňavou a křehkou“.
Objevil jsem nakonec kouzlo číny jako Marko Polo, nebo jsem dál zůstal odkázaný na smažené nudle z olejem páchnoucí asijské restaurace? Nebudu prozrazovat, ale ve finální části audioblogu jako vždy najdete i recept, dnes konkrétně na čínu à la Rafael.
A příště si radši dáme pauzu a místo učení uvařit jídlo se ho naučíme fotit.
Více z pořadu
Mohlo by vás zajímat
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
