Při dochucování jídel sójovou omáčkou, kečupem, hořčicí nebo majonézou používejte rozum
Jídlo často dochucujeme různými omáčkami a ingrediencemi. Část z nich používáme zejména v létě ke grilovaným jídlům. Doktorka Kateřina Cajthamlová nám poradila, jak vybrat kvalitní sójovou omáčku, hořčici, kečup a majonézu.
Dochucovadel jídel je celá řada, a jejich nadměrné používání není pro nás zdravé. Pokud si ale vybereme kvalitní výrobky a používáme je přiměřeně, nemusíme se ničeho bát.
Jak říká doktorka Kateřina Cajthamlová: „Při jejich výběru a konzumaci musíme používat rozum. Například sójová omáčka patří k nejstarším dochucovadlům na světě, v některých asijských zemích je známá už tisíce let. Ta původní omáčka se vyrábí z fermentovaných sójových bobů. Na našem trhu bohužel ale nacházíme přibližně osmdesát procent sójových omáček vyrobených z průmyslově zpracované sóji, které jsou velice levné a nezdravé. Takže doporučuji najít si pravou fermentovanou sójovou omáčku.“
První zmínky o výrobě kečupu pocházejí také z Asie, konkrétně z Číny, ale složení bylo úplně jiné, než známe dnes. Pokud si dnes chceme dopřát opravdu kvalitní kečup, měl by obsahovat 140 gramů rajčat na 100 gramů kečupu a pokud je to super prémiový kečup, tak dokonce až 200 gramů rajčat na 100 gramů kečupu.
A pokud se chcete dozvědět, jak poznáte kvalitní hořčici a majonézu, poslechněte si záznam pořadu.
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
