Když design a umění prochází žaludkem
Jsme zvyklí, že studenti často pracují v kavárnách. Skoro jsme zapomněli, že spousta umělců si hojně zakládala hospody a bary, a to hlavně po revoluci, a často krachovali. Víme také, že jídlo je nové porno sociálních sítí a kdo neumí domácí majonézu, jako by nebyl. Stále častěji se ale stává, že umělci a designéři téměř opustí své vystudované pole působnosti a vrhnou se na vaření, nebo jídlo se svou tvorbou pevně spojí.
Jedním z těch, kdo odchází ze scény designu ke gastronomii, je Daniel Gonzales, držitel ceny Objev roku Czech Grand Design v roce 2012. V současné době se věnuje hlavně vaření a cateringu spolu s módní návrhářkou Kristýnou Novákovou. Ta studuje módu u Pavla Ivančice na UMPRUM, a až letos školu dokončí, chce hlavně vařit, protože jíst chtějí všichni. Dan se od designu a výroby litinových hrnců dopracoval na post šéfkuchaře a vypadá to, že se zatím od plotny k počítači vrátit nehodlá, protože tvrdí, že je to vlastně to samé.
„Kupodivu mají tyhle dva obory hodně společného, v průmyslovém designu se řeší materiál, technologie a estetika, u jídla se řeší to samé, jen se to rozšíří o dimenzi chuti a vůně. Což člověku může pomoct ke kvalitnějšímu životu pomalu víc než design,“ říká Dan Gonzales, který je šéfkuchařem v nově otevřeném bistru na AVU. Místo, které má spojovat studenty a pedagogy pražské Akademie výtvarných umění, po rekonstrukci otevřel Vojtěch Fröhlich, který celý prostor pojímá jako živou sochu, kterou zároveň obhájil jako klauzurní práci v ateliéru Tomáše Vaňka.
„Ten projekt vnímám jako výtvarný, něco mezi sochou a událostí, co se teď promění do dlouhodobějšího horizontu. Pro mě je důležité, že se tady lidé můžou potkat v prostředí ‚rodinného krbu‘. Lidé s různými pohledy na umění můžou vylézt z ateliéru a setkat se tady, chci tu vytvořit odpočinkovou zónu, která by podpořila třeba vznik nových myšlenek, nápadů. Proto jsem chtěl, aby tady nebylo moc umění, dal jsem sem rostliny, zeď je jako našepsované plátno, zem je hnědá, všechno má svou logiku,“ říká s nadšením Vojta o konceptu bistra.
Další gastroprovoz vytváří již několik let fotograf a absolvent FAMU Jáchym Kliment. Vyrábí francouzský jablečný cidre ve Všenorech. Sám tvrdí, že práce na výrobě takového nápoje je podobná práci s fotografickým obrazem, protože v obou případech je to on, kdo ladí a moduluje chuť nebo tonalitu, ale přiznává, že živit focením by se nechtěl. Svou kreativitu si raději šetří na vlastní uměleckou tvorbu.
Praha se prostě hemží umělci, kteří už úplně zběhli, anebo si alespoň pravidelně odskakují do kuchyně. Izraelský umělec žijící v Čechách Noam Darom je šéfkuchařem, Tereza Šerá se z grafických studií přesunula na pozici provozní bistra, grafik František Horák se často prezentuje hamburgery místo designem. Upřímně, kdo z nás někdy nechtěl mít vlastní bistro?
Nejposlouchanější
Více z pořadu
Mohlo by vás zajímat
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
