Vyšší ceny potravin od farmářů jsou mýtus. Bývají i nižší než v supermarketech, říká Chilli Ta Thuy

„Nemůžeš spoléhat jenom na svojí vůli, je potřeba si udělat systém," říká Chilli Ta Thuy. Inspiraci bere z profesionální gastronomie, kde se vše připravuje dopředu. Její rada pro domácí vaření? Rozmysli si předem, co chceš jíst a při každém vaření připrav jídlo alespoň na dva dny. Základ, jako je rýže, brambory, tofu nebo luštěniny, připravený na začátku týdne pak lze libovolně kombinovat.

„Na prvním místě je půda, my jsme až poslední článek, který konzumuje," říká a dodává, že sama lokálnost o kvalitě potravin nevypovídá. Záleží také na tom, jak farmář se svou půdou zachází. Konvenční zemědělství využívá minerální hnojiva, která sice zajistí velké výnosy, ale postupně ničí mikroorganismy v půdě. „Jenom to, že je něco české, ještě neznamená, že je to dobře."

Zároveň upozorňuje, že v supermarketech snadno seženete exotické ovoce, ale původní české plodiny mladí lidé často vůbec neznají. „Zapomnělo se na ně," říká.

Ceny kvalitních potravin jsou podle Chilli Ta Thuy z velké části mýtus. Farmářské produkty jsou nejen srovnatelné s cenami v řetězcích, ale mnohdy i výrazně levnější. A pokud se přesto zdají drahé, je dobré si položit otázku: „Jenom proto, že ušetříš, neznamená to, že to doplácíš něčím jiným? Třeba zdravím?"

Jídlo totiž přesahuje pouhou výživu. „Jídlo je součást tvojí identity, součást kulturního dědictví, je vázané s tvýma vzpomínkama. Je hrozně důležitý, jaký mentální vztah k němu máš," říká.

Jak si sestavit jednoduchý systém vaření na celý týden? Jak poznat opravdového farmáře na trhu? A proč ani zelená grafika na stánku nic nezaručuje? Co jsou KPZ a jak fungují? A co se stane, když začnete jíst v úplném tichu? Poslechněte si celé Podhoubí.