Baristka Zuzana Černá: K dobré kávě se člověk musí propít
„Barista musí umět nejen připravovat kávu. Měl by toho o ní hodně znát, musí vědět, s jakým produktem pracuje. Hlavně by měl umět poradit lidem, nasměrovat je, co by si měli nebo neměli koupit a vybrat. Káva je obří téma, ve kterém se člověk může neustále vzdělávat,“ říká profesionální baristka Zuzana Černá, která byla hostem Za vodou a ve studiu nám přiblížila své zkušenosti s nápojem z plodů kávovníku.
V pražírně, kde pracuje, má Zuzka na starosti rozvoj kavárny a výběr káv. Co obnáší tenhle výběr? Jaká jsou hlavní kritéria? „Kávy jsou hodně rozdílné. Některé jsou kyselé, některé nejsou. Důležité je mít v nabídce kávy, které nechutnají jenom nám, ale zaměřit se na to, co chtějí pít lidé. Někdy je dost těžké držet si odstup,“ tvrdí Zuzana.
Dívají se baristé skrz prsty na lidi, kteří pijí kávu s mlékem, cukrem a někdy i horšími věcmi? A jak si profesionálové udržují své chuťové pohárky, tedy jeden z hlavních pracovních nástrojů?
Poslechněte si celý rozhovor s profibaristkou Zuzkou Černou, ve kterém se mimo jiné dozvíte, jak rozpoznat špatné espresso.
Zuzana Černá je čerstvou vítězkou v disciplíně Cup Tasting v rámci soutěže Barista roku 2014. Českou republiku reprezentovala na světovém finále v australském Melbourne. Zuzana pracuje v české pražírně Original Coffee.
Nejposlouchanější
Více z pořadu
Mohlo by vás zajímat
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
