Michal "Rachad" Hromas: Etnické kuchyně
![02426813.jpeg](https://wave.rozhlas.cz/sites/default/files/images/02426813.jpeg "Michal "Rachad" Hromas | foto: Standa Soukup")
Cestovatelský a outdoorový magazín Radia Wave se netočí jenom kolem dobrodružství v exotické přírodě, ale také kolem kulturních i gastronomických specialit.
Rachad je tvůrce pravidelné páteční rubriky Ve vlastní štávě. Zabývá se sefardskou a arabskou kuchyní a kuchyněmi souvisejícími, tedy Balkán, Řecko, Itálie a Turecko. Miluje staré recepty rakousko – uherské kuchyně, maďarské speciality, a kuchyni aškenázskou, která se starou evropskou silně prolíná. Nechává se najímat jako řadový kuchař i jako specialista na sefardskou (arabskou) a aškenázskou kuchyni. Pořádá a lektoruje kuchařské semináře, provozuje web Rozinky a mandle.
Kde všude Rachad byl a vařil? Co (ne)přijal z kuchyní, které v průběhu let poznal? Jaký příběh má jídlo tážín? Co je to pískavice? Jaká jídla jsou chanuková? Jak kombinovat arabská jídla s alkoholem, který do místní tradice tak úplně nepatří? Co ruského je opravdu ruské (a dobré)? Poslechněte si záznam živě vysílané Casablanky z 15. 1. 2012.
Záznam včetně tematicky vybírané arabské hudby (např. skladby Maročana Binobina Couscous, Tajine a Souk) najdete také k online poslechu (ne ke stažení) v Jukeboxu.
Nejposlouchanější
Více z pořadu
Mohlo by vás zajímat
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
