Juliana Fischerová

Může být tradiční podnik v něčem inovativní? Proč je tradice v gastru důležitá a stojí za to ji zachovávat? 

Americké barbecue neznamená jen brisket a kuřecí křidélka. A není to ani samotné grilování.

Zatímco suši a rámen už Evropu dobyly, japonské zákusky wagaši se teprve pomalu dostávají na světla cukrářských pultů.

Vladimír Sojka se houbařství věnuje jako koníčku. Podobně jako u kvašení, kterým se zabývá jako spoluautor Zkvašeno, se snaží hlavně propagovat rozmanitost a krásu hub.

S nadcházejícím svátkem Roš ha-šana jsme spolu s rabínem Jairem Jerochimem probrali, jak se tento svátek slaví, jestli má v Česku zdejší komunita speciální zvyky. 

S Annou Grosmanovou, která se zemědělství věnuje jako agroreportérka i propagátorka hnutí Slow Food jsme probrali, kam zajet na pole i co to znamená malý zemědělec.

Vietnamská kuchyně v Čechách dospěla do bodu, kdy už je tradičních restaurací na způsob streetfoodu tolik, že se začínají objevovat i nové podniky mísící různé chutě.

Kytkou k jídlu nemusí být jen notoricky známý jetel, bez nebo pampeliška. Na jaře si, koho by to napadlo, můžete otrhat i chemicky neošetřené tulipány nebo denivky.

Vaření na ohni a z plodů lesa získává na popularitě nejen u skautů a ve skandinávských restauracích. Své o tom ví i uskupení kuchařů z několika pražských restaurací.

Vietnamská bistra, vyhlášená polévkou phô nebo nudlemi s masem bún bò nam bô, se v Česku těší velké oblibě. Co je známé trochu méně, je domácí vietnamská kuchyně.