Moje jméno a případná přezdívka:
Juliana Fischerová, bloguju jako Maškrtnica
Jsem ročník:
1990
Na Radiu Wave zastávám práci?
Tahám z lidí rozumy o jídle. Zajímám se o novinky v gastru. To se nedá nazvat prací! Moderuju pořad Ve vlastní šťávě.
5 pro mě zásadních alb:
Two Shoes – Cat Empire
Lollipop – The Chordettes (to je první deska, na kterou si pamatuju!)
God Is My Bike – Maďa Vidal
Všehochuť – Sto múch
Bolo nás jedenásť – Jara Filipa
Mé nejoblíbenější filmy?
Cokoli od Monty Pythonů.
Jestli čtu, tak většinou?
Knihy o jídle, beletrii. Teď čtu Radku Denenmarkovou, jinak mám moc ráda třeba Daniila Charmse, ale upřímně, aktuálně mám ráda jakoukoli knihu, kterou mi dítě dovolí otevřít a dočíst. Kromě pohádek, říkanek a ukazovacích knížek, ty si nechá číst rádo a často ono, já z nich tak velký požitek nemám.
K jídlu a pití mám nejraději?
Chleba s máslem. A pak rýži s něčím.
Když mám volný čas, tak ho trávím?
Se ŽofiAnnou, na kafi nebo někde venku.
Co bych chtěl sdělit světu?
Ochutnávejte bez předsudků. A samozřejmě, zkoušejte pořád nové dovednosti – třeba upéct chleba!
Všechny články
-
Z jednoho hektaru dokážeme vypěstovat to, co z deseti na poli, říká pěstitel hydroponických rajčat
Matěj Sklenář pochází ze zemědělské rodiny, která se už od devadesátých let věnuje pěstování zeleniny, zvlášť salátů. Před třemi lety se rozhodli vyzkoušet hydroponii.
-
Klíčem ke zvládnutí výroby croissantů je trpělivost, říká brněnská pekařka Zuzina Zuzáková
Zuzina Zuzáková je cukrářka, která vybrané kavárny v Brně už léta zásobí dorty naditými čtyřmi vysokými vrstvami krémů, tučnými blondies, brownies, sušenkami a croissanty.
-
Fermentací posuneme chuť surovin na další úroveň. Zužitkujeme skoro všechno, říká kuchař Erik Cehlár
Po objevení kimči, různých nakvašených zelenin a misa pomalu nacházíme další rozměry chutí, které nám řízená fermentace nejrůznějších surovin nabízí.
-
Tatarku bychom nejraději pily brčkem, říkají autorky blogu o smaženém sýru
Ke kánonu českých a slovenských restauračních klasik bezpochyby patří zlatavý smažený sýr. Dotáhl to z obyčejných hospod a bufetů až do různých sofistikovaných verzí.
-
Chtěla jsem vyrábět veganskou zmrzlinu s plnější chutí a co nejčistším složením, říká zmrzlinářka
Lalice Podulce se i přes začátky v covidové době, která gastru tak docela nepřála, povedlo naplno rozjet zmrzlinářskou výrobu.
-
Baví mě ukazovat lidem, jak je zelenina zábavná, říká šéfkuchařka Bára Šimůnková
Barbora Šimůnková je česká šéfkuchařka, které se povedlo pracovat v nejlepších restauracích v New Yorku.
-
Nejlepší velikonoční dezert je mrkvový dort, říká veganská cukrářka Petra Stahlová
Petra Stahlová je cukrářkou a lektorkou veganského vaření a pečení. I když sama příliš sladkostí nesmí, baví ji francouzská cukrařina.
-
Kuchařem díky kamarádovi. Sláva Grigoryk vzpomíná na učiliště i rizoto z rodinné jídelny na Hlaváku
I nádražní kantýna může mladého kuchaře naučit lásce k českým hotovkám a namotivovat pro celoživotní práci v kuchyni. Poslechněte si rozhovor s kuchařem Slávou Grigorykem.
-
Bylo by skvělé, kdyby lidi začali zase milovat nealko, říká zpracovatel březové mízy
S březnem se probouzí ve stromech míza a s ní i milovníci, kteří ji vyráží ke kmenům stáčet. Proč mízu pít, jak se uchovává a čím vším se dá ochutit?
-
Chci, aby naše koblihy dělaly lidem radost, říká majitel veganské koblihárny Ondřej Rakušan
S vrcholícím masopustem je ideální čas na průzkum koblihového trhu.
